Торт «Черепаха»

Торт готовится из облегчённого бисквита с мятой и кремом из варёного сгущённого молока со сметаной и маслом. Ингредиенты для торта доступны и способ приготовления довольно прост.

На просторах Интернета гуляют подобные рецепты, не очень отличающиеся друг от друга. Почти везде тесто с какао и крем сметанный. Как обычно, мне скучно повторять чей-то рецепт, причём не из лучших вариантов...

В столе заказов был торт «Черепаха» и теперь у нас есть своя Черепаха, но наша черепаха, зелёная и у воды. Для этого я совершила «выездную фотосессию» в лес. Рассмотрим же вместе рецепт торта и обсудим. Всем хорошего настроения!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 8 часов 10 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 333 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Лимон 1 шт.
• Мука пшеничная 320 г
• Мята свежая 10 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 225 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 6 шт.
• Для крема
• Варёное сгущённое молоко 400 г
• Масло сливочное 250 г
• Сметана 250 г
• Украшение
• Конфитюр клубничный 2 ст. л.
• Цветное драже 80 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, сметану 35% жирности, яйца, сливочное масло, варёное сгущённое молоко, лимон, свежую мяту.
2. Взбиваем миксером на высокой скорости яйца с сахаром и щепоткой соли около 5 минут.
3. В полученную светлую густую яичную массу добавим муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Из веточек мяты используем только листики. Нарежем и вместе с пару ложками яичной массы пюрируем.
5. Добавим мятное пюре в яичную массу.
6. Перемешаем и добавим цедру лимона.
7. На выстланный пекарской бумагой противень выкладываем тесто столовой ложкой, делая круги диаметром до 5 см. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 8 минут. Освободим от бумаги и остудим.
8. Масло взбиваем миксером и добавим к нему сгущённое молоко. Перемешаем.
9. Взбиваем холодную сметану в пики.
10. Добавим сметану в крем и мешаем миксером до однородности.
11. Печенье обрежем по сторонам, придавая форму 6-угольника. 4 немного продолговатые печенья и 1 круглое оставим для ножек и головы.
12. Круглую форму застелем пищевой плёнкой. Выкладываем печенье на дно и стенки, орнаментом.
13. Половину крема выкладываем на печенья.
14. Сверху распределяем обрезки печенья.
15. Выкладываем вторую половину крема. Сверху закрываем крем остальными печеньями. Накрываем пищевой плёнкой и хорошо придавим рукой, чтоб печенье достаточно вошло в крем.
16. Кладём сверху тарелку с грузом. Убираем в холодильник как минимум на 8 часов.
17. Перевернём торт на блюдо, освободим от плёнки. Вставим ножки и голову, которые отложили ранее.
18. Украсим конфетами (цветными драже), вставляя их в крем по окружности печенья. Можно дополнительно по желанию ещё украсить. Приятного аппетита!