Открытый яблочный пирог

Неизвестно, насколько верна легенда о происхождении названия этого пирога, которая гласит, что более ста лет назад именно им угощали сестры Цветаевы своих гостей и поклонников. Но доподлинно известно, что яблочный цветаевский пирог — это изумительно вкусно. Любители яблочной выпечки должны оценить его по достоинству. Он составит вполне серьезную конкуренцию любой, самой замечательной шарлотке.

Яблочный цветаевский пирог это нечто среднее между обычным открытым пирогом, шарлоткой и сладким кишем. Замечателен он ещё и тем, что легко готовится и удается с первого раза. Это прекрасная новость для тех, кто любит выпечку, но уже устал от шарлоток, а браться за дрожжевые пироги не решается.

Продукты для пирога нужны самые обычные, яблоки — любые (хотя лучше с кислинкой), опыт не требуется совсем, так почему не приготовить его даже тем, кто никогда не подходил к духовке? Пусть этот рецепт яблочного цветаевского пирога станет той первой ступенькой, которая приведет вас к вершине кулинарного мастерства. А восторженные отзывы домашних придадут уверенности в своих возможностях.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 164 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 8 порций

• Для теста
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 250 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сметана 100 г
• Начинка
• Мука пшеничная 2 ст. л.
• Сахар 190 г
• Сметана 200 г
• Яблоко 3 шт.
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога возьмём кисло - сладкие яблоки, муку, сметану, сливочное масло, сахар и яйцо.
2. Соединить просеянную муку, разрыхлитель и сливочное масло, которое предварительно порезать на куски.
3. Перетереть всё в крошку, затем добавить сметану.
4. Замесить эластичное однородное тесто. Готовое тесто положить в холодильник на время приготовления начинки.
5. Для начинки яблоки помыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинками.
6. Для заливки соединить яйцо, сахар, сметану и муку.
7. Хорошо всё перемешать в однородную массу.
8. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, а затем выложить тесто, сделав бортик высотой 2-2,5 см.
9. Затем выложить порезанные яблоки в два слоя.
10. Залить всё приготовленной заливкой.
11. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут до появления румяной корочки.
12. Пирог обязательно полностью остудить в форме (лучше даже поставить в холодильник на 1-2 часа), только затем вынимать и нарезать.