Чечевичный суп со шпинатом

Настала пора супов, ведь ничто так не согревает и не насыщает, как тарелочка свежесваренного горячего супа. А если говорить о чечевичном супе со шпинатом, то он ещё и питает организм насыщенным вкусом и большим количеством витаминов.

По рецепту супа используется три вида чечевицы (красная, зелёная и жёлтая), но это вовсе не обязательное условие, вы можете воспользоваться одним видом, который есть в наличии. Чечевица славится высоким содержанием железа, белка, фолиевой кислоты и других полезных веществ. Что касается шпината, то это рекордсмен по содержанию белка даже по сравнению с мясом и яйцами.

Позаботьтесь о здоровье — подарите себе и близким глоток жизненно необходимых веществ и праздник вкуса из простых доступных продуктов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 273 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 6 порций

• Вода 2.5 л
• Горчица в семенах 7 г
• Корень сельдерея 20 г
• Лук зелёный 20 г
• Масло топлёное 50 г
• Морковь 1 шт.
• Петрушка свежая 1 пучок
• Сахар 5 г
• Смесь хмели - сунели 15 г
• Сметана 100 г
• Соль 10 г
• Сыворотка 200 мл
• Укроп свежий 1 пучок
• Чечевица жёлтая 80 г
• Чечевица зелёная 80 г
• Чечевица красная 80 г
• Шпинат свежий 100 г

Пошагово

1. Для приготовления супа понадобится чечевица, любое масло для обжарки овощей (я использую топлёное), сыворотка, морковь, сельдерей, зелень, соль, сахар, вода и специи.
2. Чечевицу промыть, высыпать в кастрюлю, налить воду и варить на среднем огне до полуготовности около 15 минут.
3. Тем временем очистить и нарезать морковь кубиками.
4. Сельдерей очистить и также нарезать кубиками.
5. Нарезать зелень: шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук.
6. Разогреть масло в сковороде, добавить семена горчицы и накрыть крышкой. Она через некоторое время будет лопаться и стучать по крышке. В это самое время актуально отставить сковороду и подождать пока горчица перестанет потрескивать. Она придаёт блюду нежный ореховый вкус.
7. Затем добавить морковь, сельдерей и хмели - сунели. Обжарить до золотистого цвета.
8. Обжаренные сельдерей и морковь добавить в кастрюлю к чечевице. Затем добавить сыворотку и варить на очень медленном огне около 10 минут.
9. Далее посолить, добавить по вкусу сахар, чтобы уравновесить кислый вкус сыворотки, добавить зелень и перемешать.
10. Накрыть крышкой и настоять 5 минут. Подавать со сметаной и сухариками.