Лимонный торт с физалисом

Лимонный торт с физалисом — это необыкновенно цитрусовое настроение. Коржи настолько пропитаны цитрусами, что от них невозможно оторваться.

Крем для этого торта используется нестандартный, им служит апельсиново-лимонный курд, который отлично подходит к этому торту. Конечно, можно использовать и обычный сливочный или заварной крем, но это уже будет совершенно другой вкус.

Коржи в этом торте получаются воздушными, пористыми и румяными. Процесс приготовления коржей очень быстрый и простой. Благодаря своей текстуре, торт получается пропитанным, вкусным и лёгким.

Физалис служит отличным украшением для торта.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 305 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 6 порций

• Коржи для торта
• Йогурт натуральный 100 мл
• Кефир 100 мл
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 200 г
• Цедра апельсина 1 ст. л.
• Цедра лимона 1 ч. л.
• Яйца куриные 3 шт.
• Апельсиново - лимонный курд
• Апельсин 3 шт.
• Лимон 2 шт.
• Масло сливочное 150 г
• Сахар 150 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Украшение торта
• Физалис 30 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобится: масло сливочное, яйца куриные, сахар, мука пшеничная, йогурт, кефир, разрыхлитель, физалис, апельсин, лимон.
2. Для начала, необходимо приготовить курд, который должен хорошо настояться. Итак, на крупной тёрке натираем цедру 1 апельсина и 1 лимона. Делим полученную цедру на 2 части.
3. Теперь, из апельсинов и лимона выжимаем сок. Должно получиться 200 мл. (Это примерно 2 апельсина и 2 лимона).
4. В глубокую кастрюльку или сотейник, выливаем выжатый сок, добавляем цедру, сахар, холодное сливочное масло (порезанное кубиками) и куриные яйца.
5. Ставим кастрюльку на плиту и помешиваем венчиком.
6. Масло постепенно будет растворяться, а курд густеть.
7. Чтобы проверить густоту, размешиваем курд деревянной лопаткой, проводим по лопатке пальцем, должен остаться след. Также, будут появляться большие пузыри, которые будут лопаться. Сразу же снимаем курд с огня и процеживаем.
8. Процесс процеживания необходим, чтобы избавиться от лишнего, свернувшегося белка и цедры. Также, в процессе процеживания, курд начинает остывать.
9. Курд должен стать однородным. Если курд будет немного жидковат, не пугайтесь, после остывания он будет более густым.
10. Накрываем курд пищевой плёнкой (в контакте с курдом) и убираем в холодильник.
11. Теперь приступим к коржам. В глубокой миске соединяем размягчённое сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером в однородную белую массу.
12. Затем, вводим яйца по 1. Каждый раз хорошо взбиваем массу, чтобы добавить следующее яйцо.
13. Затем добавляем цедру лимона и апельсина (хорошую горсть). Взбиваем миксером.
14. Далее, добавляем йогурт.
15. Добавляем 1/1, просеянной муки с разрыхлителем.
16. Затем добавляем кефир.
17. И оставшуюся часть просеянной муки.
18. Хорошо взбиваем в однородную массу. Тесто должно получиться средней густоты, равномерное и гладкое.
19. Форму для запекания (у меня 14 см) застелить пергаментом и сделать «французскую рубашку».
20. Выливаем в форму 1/1, часть теста.
21. Выпекаем в разогретой, до 180°С, духовке около 30-40 минут. Готовность проверяем шпажкой. Вынимаем корж из формы и даём остыть на решётке. Повторяем шаги 19-21 со второй половиной теста.
22. Когда коржи полностью остынут, разрезаем их на 2 части. Получается 4 заготовки.
23. Начинаем сборку торта. На корж равномерно распределяем курд (это можно делать с помощью кондитерского мешка).
24. Накрываем вторым коржом. Повторяем шаг 23. Так поступаем со всеми коржами.
25. Последний, верхний, корж хорошо поливаем курдом. Курд по краям может растечься, что придаёт торту особый вид.
26. Готовый торт украшаем физалисом и зеленью. Такой торт отлично простоит в холодильнике 2-3 суток, под крышкой. Приятного аппетита!