Пирог с луком и яйцом

С удовольствием хочу поделиться рецептом и пополнить коллекцию луковых пирогов на нашем сайте. В этом пироге нежная тончайшая корочка и много вкусной начинки. Луковая начинка должна быть вкусной и красивой, поэтому куркума придаёт цвет, а мускатный орех (обязателен в луковых пирогах) необыкновенный вкус.

Для сытности, и чтобы луку было не так одиноко, добавьте варёные рубленые яйца. Любителям солёной выпечки рекомендую попробовать испечь такой пирог. Приятного аппетита!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 79 килокалорий
• Повод: Обед, завтрак

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста для пирога
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 450 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 1 ст. л.
• Сметана 200 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка для пирога
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 6 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Перец чёрный молотый 2 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Укроп свежий 1 пучок
• Яйца куриные 5 шт.
• Помазка
• Молоко 10 мл
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Для приготовления пирога понадобится мука, яйцо, разрыхлитель, масло, сметана, сахар, соль; для начинки: лук, куркума, перец, мускатный орех, соль, укроп, яйца.
2. Лук почистить, помыть в холодной воде, нарезать полукольцами. Обдать кипятком на 1-2 минуты. Воду слить. Засыпать солью.
3. Залить холодной водой. Отставить в сторону.
4. Яйца отварить вкрутую.
5. Сливочное масло растопить на медленном огне. Остудить.
6. В растопленное масло добавить яйцо. Перемешать.
7. Добавить сметану. Перемешать.
8. Небольшими порциями добавить муку с разрыхлителем, замешивая сначала ложкой, а потом на поверхности стола (хорошо подпылить мукой) руками.
9. Замесить мягкое тесто. Возможно, муки придётся добавить. Завернуть в плёнку. Убрать в холодильник на 30 минут.
10. Приготовленный лук отжать от воды. Поместить на раскалённую сковороду с растительным маслом. Добавить куркуму и перец. Пассеровать, помешивая, до мягкости минут 15.
11. Вымыть, просушить и нарезать укроп.
12. К луку добавить молотый мускатный орех. Перемешать. Подержать на огне ещё 5 минут. Остудить.
13. Готовые яйца нарубить кубиком.
14. Выложить в блюдо лук, яйца и укроп перемешать. Начинка готова.
15. Тесто вынуть из холодильника. Разделить на 2 части: большую и меньшую.
16. Большую часть растянуть, образуя круг, толщиной в 1 см.
17. Стенки и дно формы смазать сливочным маслом. Выложить тесто, распределив по форме.
18. Выложить холодную начинку, равномерно распределить.
19. Верхний круг раскатать скалкой тоньше нижнего. Остатки теста срезать. Растянуть в полоску, сделать колосок для скрепления краев. В центре сделать надрез, чтобы начинка «дышала».
20. Смазать поверхность пирога смесью желтка и 10 мл молока. Поставить в горячую духовку 180°C. Выпекать 45-55 минут.
21. Готовый пирог вынуть из духовки. Остудить в форме.
22. Пирог выложить на блюдо. Нарезать порциями. Подавать к завтраку или обеду.