Венский яблочный штрудель

Этот десерт представляет собой пирог из слоеного теста с начинкой из фруктов, ягод, творога или мака внутри. Пробуем приготовить вариант, который максимально похож по вкусу на оригинальный венский штрудель, на домашней кухне.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерт, Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: Новый год

Ингредиенты на 3 порции

• Для теста:
• Мука 300 г
• Теплая вода 150 мл
• Яйцо 1 шт.
• Рафинированное растительное масло 3 ст. л.
• Соль щепотка
• Для начинки:
• Изюм 100 г
• Ром 2 ст. л.
• Панировочные сухари 3 ст. л.
• Ванильный сахар 10 г
• Крупные яблоки 4 шт.
• Лимон 1 шт.
• Измельченные орехи 100 г
• Сахар 250 г
• Сливочное масло 6 ст. л.
• Корица 1 ч. л.
• Сахарная пудра ч. л.

Пошагово

1. Изюм залить ромом и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла и перемешать их с панировочными сухарями и ванильным сахаром.
3. Очистить яблоки и нарезать их кубиками.
4. Добавить цедру четверти лимона и свежевыжатый лимонный сок.
5. Муку просеять, а затем добавить яйцо, 2 столовые ложки растительного масла и соль. Подливая воду, замесить тесто. Скатать в шар, смазать растительным маслом, завернуть в пищевую пленку и поставить на час в тепло.
6. По истечении этого времени размять тесто в лепешку и раскатать. Когда оно превратится в тонкий пласт, разложить его на присыпанной мукой скатерти и смазать растительным маслом.
7. По длинной стороне выложить дорожкой в примерно 15 сантиметров подготовленную смесь панировочных сухарей с ванильным сахаром, отступив от края теста примерно столько же, то есть 15 сантиметров.
8. Поверх сухарей выложить яблоки, посыпать начинку изюмом, измельченными орехами, корицей и сахаром.
9. Приподнять один край теста и накрыть им начинку по всей длине.
10. С помощью скатерти скатать тесто в рулет.
11. Противень смазать растопленным сливочным маслом. Выложить на него штрудель. Обрезать излишки теста. Оставить хвостики рулета скрученными.
12. Поставить штрудель в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 30-40 минут. =font - size:>
13. Оставить десерт на час остывать. Перед подачей сверху посыпать сахарной пудрой и украсить шариком ванильного мороженого.