Пирожки на кефире жареные

Жареные пирожки в нашем доме бывают чрезвычайно редко, обычно из-за долгой возни в приготовлении, из-за вредности самого процесса обжаривания. Но никто не скажет, что это не вкусно, потому что все вредное - самое вкусное)! Иногда можно себе позволить такое блюдо в виде исключения.

Тесто на кефире существенно экономит время, а получается так же мягко, как и на дрожжах. Начинка в таких пирожках может быть абсолютно любая, хоть мясная, хоть сладкая.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 168 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Для теста
• Кефир 140 мл
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сахар 2 ч. л.
• Сметана 120 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Начинка
• Баранина мякоть 350 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 120 мл
• Перец чёрный молотый 1 г
• Смесь хмели - сунели 1 ч. л.

Пошагово

1. Чтобы приготовить тесто возьмем кефир, сметану, сливочное масло, соду, соль, немного сахара.
2. В миске смешать кефир и сметану, добавить сахар соль, соду. Размешать и оставить на несколько минут, чтобы кефир вошёл в реакцию с содой.
3. Добавить муку и замесить мягкое тесто. Не переусердствуйте с мукой, тесто должно быть очень мягким.
4. Подмесить тесто на столе, пока оно станет гладким и почти не будет прилипать к рукам. Если нужно, то немного подсыпать муки, я не использовала муку дополнительно. Накрыть тесто миской и оставить на время.
5. А пока приготовить начинку. Для начинки я взяла жареное в тандыре мясо баранины, лук, растительное масло, специи по вкусу.
6. Мясо перемолоть в мясорубке.
7. Лук обжарить в растительном масле, добавить молотое мясо, слегка прожарить и добавить специи. Начинку я не солила, мясо в меру солёное.
8. Тесто разделить на 2 части, а затем каждую часть - на равное количество шариков. Из каждого шарика сделать лепёшку, выложить в центр начинку и слепить пирожок. Я делала маленькие пирожки, мне так удобнее.
9. Вот такие пирожочки получились. Это только их часть. Пирожки обязательно надо приплюснуть, чтобы не использовать много масла при жарке.
10. Обжарить пирожки в растительном масле. Они увеличиваются в размере, как дрожжевые.
11. Готовые пирожки выложить на салфетку и сразу подавать горячими.