Клубничное тирамису

Оставьте привычный кофейный вариант этого десерта для более холодного времени года и приготовьте тирамису с клубникой. Ведь лето так скоротечно, а сезон ароматных ягод так недолог.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 2 ч 45 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 285 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник, Обед, Романтический ужин, Ужин, Фуршет

Ингредиенты на 4 порции

• 16 печений савоярди («Дамские пальчики»)
• 500 г клубники + для украшения
• 200 г маскарпоне
• 3 яйца
• 210 г сахара
• 50 г фисташек

Пошагово

1. Удалите у клубники листочки. Положите ягоды в чашу блендера, добавьте 150 г сахара и измельчите в пюре. При желании пюре можно процедить через мелкое сито, чтобы удалить семечки.
2. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки положите в миску и взбейте электрическим миксером с 50 г сахара, пока масса не увеличится в объеме и не посветлеет. Добавьте маскарпоне и перемешайте до однородности.
3. В другой миске взбейте белки до появления пены. Добавьте оставшийся сахар и взбейте до мягких пиков. Переложите взбитые белки на крем из маскарпоне и желтков и аккуратно перемешайте лопаткой, чтобы масса оставалась воздушной.
4. На дно прозрачной формы выложите половину печений савоярди. На них равномерно вылейте половину клубничного пюре. Следующим слоем распределите половину сырного крема. Снова повторите слой печенья, клубничного пюре и сырного крема. Разровняйте поверхность, накройте форму пищевой пленкой и уберите десерт в холодильник на 2,5 ч.
5. Крупно порубите фисташки. Достаньте тирамису за 15 мин. до подачи. Посыпьте фисташками и украсьте клубникой.

Если вы не едите сырые яйца, не отказывайтесь от этого десерта. Взбейте желтки с сахаром на водяной бане, а из белков приготовьте итальянскую меренгу, заварив их кипящим сахарным сиропом.

Видео рецепт