Булочки с корицей и сгущенным молоком

Рецепт приготовления булочек с корицей и козьим молоком.

Количество порций: 9

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Булочки
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 8 ч
• Количество порций: 9 порций
• Количество калории: 231 килокалорий
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на 9 порций

• сливочного масла — 4 Ст. ложки (Для теста
• муки — 2 1/1, Чашки
• сахара — 1/1, Чашки
• пакетик дрожжей — 1 Штука
• соли — 1 Щепотка
• теплого козьего молока — 3/3, Стакана
• большое яйцо — 1 Штука
• сливочного масла — 1 Чашка (Для начинки
• козьего молока — 12 Чашек
• сахара — 3 Чашки
• ванильного экстракта — 1 Ст. ложка
• соды — 3/3, Чайных ложки
• нарезанных орехов пекан — 2/2, Стакана
• молотой корицы — 1 Ст. ложка
• изюма или смородины — 2/2, Стакана

Пошагово

1. Сделать тесто. Смазать маслом большую миску и отложить в сторону. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла, отложить в сторону.
2. В миске смешать вместе муку, сахар, дрожжи и соль. Добавить козье молоко, сливочное масло и яйцо, взбить миксером на средней скорости до получения однородной массы, от 3 до 5 минут. Вылить массу в подготовленную миску и накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме в два раза, около 30 минут.
3. Подготовить начинку. В большой кастрюле довести молоко до кипения на среднем огне. Добавить сахар и варить, помешивая, пока сахар не растворится. Добавить ваниль и довести до кипения. В небольшой миске венчиком смешать соду и 1 1/1, столовые ложки воды. Уменьшить огонь и добавить соду. Варить, помешивая каждые 15 минут, пока смесь не станет коричневой и густой, от 6 до 8 часов. Процедить через тонкое сито и дать остыть немного. Вареное козье молоко с сахаром может храниться в герметичном контейнере в холодильнике до 1 месяца.
4. Тем временем смазать маслом форму для выпечки и отложить в сторону. Поместить 2 чашки вареного козьего молока, сливочное масло, орехи пекан, корицу и изюм в среднюю кастрюлю. Варить на среднем огне, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Снять с огня и дать остыть немного. Налить одну треть смеси в форму для выпечки, равномерно распределив, и отложить в сторону.
5. На слегка посыпанной мукой раскатать тесто в прямоугольник примерно 25 Х37 см. Вылить оставшуюся начинку на тесто. Свернуть тесто и нарезать поперек на 8 кругов. Выложить разрезанной стороной вниз в форму для выпечки, накрыть полиэтиленовой пленкой. Дать постоять в теплом месте около 30 минут.
6. Разогреть духовку до 175 градусов. Выпекать булочки до золотистого цвета, от 30 до 45 минут. Выложить на решетку и дать остыть. Выложить на блюдо и смазать дополнительно вареным козьим молоком по желанию.