Торт «Дипломатичный»

Этот торт не зря считается классикой итальянского кондитерского искусства. Это именно тот случай, когда всё гениальное — просто. Легенда гласит, что подобный торт был послан в качестве подарка дипломатом герцога Пармы герцогу Милана Франческо Сфорца в 1454 году. Торт состоит из бисквитных коржей и коржей из слоёного теста, а всё это соединено союзом заварного крема и крема Шантили. Этот нежнейший крем получил одноимённое с тортом название. Торт совершенно нехлопотный в приготовлении, но результат вас обязательно порадует.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 267 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 10 порций

• Бисквитный корж
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 100 г
• Яйца куриные 3 шт.
• Для крема
• Ваниль стручками 1 шт.
• Желтки куриные 6 шт.
• Молоко 500 мл
• Мука пшеничная 70 г
• Сахар 150 г
• Сливки 33% 100 мл
• Пропитка
• Вода 60 мл
• Ром золотой 15 мл
• Сахар 60 г
• Корж из слоёного тета
• Тесто слоёное бездрожжевое 460 г
• Украшение
• Сахарная пудра с ванилью 50 г

Пошагово

1. Для приготовления торта нам понадобится яйцо куриное, сахар, мука, слоёное тесто, молоко, стручок ванили, сливки, ром, сахарная пудра.
2. Приготовить бисквит. Взбить миксером яйца с сахаром в течение 10 минут.
3. Муку просеять и аккуратными движениями снизу - вверх ввести в массу.
4. Выложить тесто в форму с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Бисквит остудить на решётке и разрезать горизонтально на 2 коржа.
5. Слоёное тесто раскатать и вырезать 2 прямоугольника по размеру чуть больше бисквита. Наколоть вилкой и присыпать сахарной пудрой.
6. Выпекать в разогретой до 220°С духовке 7 минут. Коржи остудить.
7. Приготовить крем. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом. С помощью небольшой ложки достать из стручка семена. Опустить стручок и семена в кастрюлю с молоком и нагреть на слабом огне, не доводя до кипения. Снять с огня, дать немного настояться и процедить через мелкое ситечко.
8. Миксером взбить желтки с сахаром до побеления и увеличения массы.
9. Добавить муку, влить тёплое молоко и хорошо перемешать.
10. Поставить на огонь и варить 10 минут, постоянно помешивая венчиком. Остудить крем, накрыв его пищевой плёнкой.
11. Миксером взбить сливки до устойчивых пиков.
12. Аккуратными движениями снизу - вверх ввести взбитые сливки в заварной крем. Крем разделить на 3 равных части.
13. Приготовить пропитку. В сотейник всыпать сахар, залить его водой, поставить на огонь и нагреть до растворения сахара. Снять с огня и влить ром. Перемешать. Количество рома регулируйте по своему вкусу.
14. Сборка торта. На блюдо выложить бисквитный корж и пропитать его 1/1, сиропа.
15. Нанести 1/1, крема.
16. Накрыть коржом из слоёного теста.
17. Нанести 1/1, крема.
18. Снова накрыть бисквитным коржом, пропитать сиропом, нанести 1/1, крема.
19. Накрыть коржом из слоёного теста. Поставить торт на 4-5 часов в холодильник.
20. Разрезать торт на 10 прямоугольных пирожных и обильно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита. )