Несложный рецепт осетинских пирогов осетинской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 ч. Содержит всего 214 килокалорий.Характеристики рецептаНациональная кухня: Осетинская кухняТип блюда: ВыпечкаСложность рецепта: Несложный рецептОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыВремя подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 4 порцииКоличество калории: 214 килокалорийИнгредиенты на 4 порции1 кг муки2,5 стакана кефира125 г сливочного масла25 г свежих дрожжейсоль, сахарсливочное масло для смазыванияДля начинки из сыра и зелени:500 г осетинского сыра (или брынзы с адыгейским сыром пополам)300 г шпинатабольшой пучок зеленого лукасоль, перецПошаговоИз 125 мл теплой воды и остальных ингредиентов для теста сделайте безопарное дрожжевое тесто, оставьте в теплом месте, обомните 2 раза.Приготовьте начинку: шпинат промойте, обсушите, стебли удалите. Сыр натрите на терке или разомните. Зелень мелко нарежьте, добавьте в сыр, приправьте, очень тщательно вымешайте. Разделите массу на 4 равные части, скатайте каждую часть в шар.Разделите готовое тесто на 4 части, раскатайте каждую в не очень большую лепешку. Положите шарик начинки на лепешку, натяните края так, чтобы можно было защипнуть их сверху. Затем, надавливая ладонями на центр шара, аккуратно расплющите его в лепешку. Если хотите получить идеально круглый пирог, это лучше делать в форме, где он будет выпекаться. Переверните, еще раз разровняйте и переверните обратно. Толщина пирога – около 2 см.Сделайте в середине пирога дырку для выхода пара и выпекайте при 200°С 35–40 мин. Выньте пирог из духовки и сразу же смажьте большим количеством сливочного масла. Следующий выпеченный пирог можно уложить поверх первого и резать пироги сразу все вместе.Совет гастрономаОсетинские хозяйки делают эти пироги с той начинкой, которая есть на данный момент у них дома. Но больше всего распространены пирогипросто с сыромсо свекольной ботвой и сыромс картошкой и сыромс мясом и лукомЭти тонкие, сочные, поджаристые пироги с самыми разными начинками стали популярны за пределами Кавказа совсем недавно. Раньше, чтобы попробовать их, нужно было ехать во Владикавказ или звать оттуда к себе гостей. Тамошние жители без пирогов (варенья, заготовок и проч. и проч.) в гости не ходят.
Вкуснятина, обожаю осетинские пироги Всё сама и съела. Пришлось делать двойную норму ингридиентов, чтоб семью не обделить Спасибо, tumanova89
Так все аппетитненько выглядит, нашла здесь рецепты как делать осетинские пироги, купила все продукты, думаю получится, а нет... Но мы решили, что "первый блин комом", но кушать можно было.