Аджапсандали

Представляем вам ещё одно блюдо грузинской кухни — аджапсандали. Его одинаково любят как на родине, так и в странах соседях. Кстати, в Турции существует аналог аджапсандали — «имамбаялды», а в Европе подобное блюдо именуют «соте». Сложно сказать вариант исполнения блюда чьей страны можно считать первоисточником. И корректно ли задаваться подобным вопросом?

В любом случае вот основные ингредиенты, которые обязаны присутствовать в аджапсандали: баклажаны, сладкий перец, помидоры, чеснок, кинза, базилик, репчатый лук, растительное масло. По желанию можно добавлять любые другие любимые овощи, главное чтобы все эти ингредиенты были свежими.

Блюдо получается невероятно ароматным, а подавать его можно как горячим так и холодным. Такой рецепт очень актуален летом, в сезон овощей и во время поста.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Кавказская кухня
• Тип блюда: Гарниры
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 45 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 250 килокалорий
• Повод: Пост, ужин, обед

Ингредиенты на 5 порций

• Базилик зелёный свежий 0.5 пучок
• Баклажаны синие 2 шт.
• Картофель 3 шт.
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Лук репчатый 3 шт.
• Орегано сухой 0.5 ч. л.
• Паприка сладкая молотая 0.5 ч. л.
• Перец острый 0.5 шт.
• Перец сладкий 2 шт.
• Помидоры 3 шт.
• Соль 2 ч. л.
• Чеснок 2 зубчик

Пошагово

1. Для этого блюда возьмите: 2 баклажана, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 сладких перца разного цвета, 3 помидора, свежий зелёный базилик, чеснок, растительное масло.
2. Баклажаны нарежьте на крупные кубики, щедро присыпьте солью и оставьте на 10-20 минут, чтобы овощи дали сок. Затем баклажаны промыть и легонько отжать.
3. Сделайте надрезы на помидорах и обдайте их кипятком. Затем удалите с них кожицу.
4. Картофель очистить и нарезать такими же кубиками, что и баклажаны.
5. Обжарить на разогретой сковороде картофель с перцем 5 минут. Помните о том, что перец даёт сильную остроту блюду и если вы не любитель острого — откажитесь от этого ингредиента или сократите его количество.
6. Добавить к картофелю баклажаны и обжаривать ещё 5-8 минут. Обжаривайте овощи на сильном огне, так они сохранят свою структуру.
7. Зелень мелко порубите, а чеснок натрите на мелкую тёрку.
8. Жаренные овощи перегрузите в глубокую кастрюлю и добавьте к ним чеснок и зелень. Перемешайте и накройте крышкой.
9. Порубить на кубики перец и лук.
10. Таким же образом необходимо нарезать помидоры.
11. На той же сковороде обжарьте сначала лук со специями (сухой орегано и сладкая паприка) 3 минуты, а после добавьте перец и обжаривайте ещё 5 минут.
12. Затем добавить помидоры и обжаривать овощи 3 минуты на сильном огне.
13. Жаренные овощи перегрузить в кастрюлю к картофелю и баклажанам с зеленью. Посолить, перемешать, дать настоятся под закрытой крышкой 3-5 минут и подавать.