Суп из красной чечевицы

Делюсь рецептом очень вкусного турецкого традиционного супа-пюре из красной чечевицы. Приготовленный по этому рецепту суп из красной чечевицы получается сытным, остреньким и согревающим.

Одно из фирменных турецких блюд - это суп-пюре из красной чечевицы. Его отличие от европейских супов-пюре заключается в том, что здесь не нужно ничего измельчать в блендере - чечевица и каша сами впитывают всю жидкость, и потому суп обретает консистенцию супа-пюре. Суп получается острым, поэтому любителям остренького понравится вдвойне. В то же время, красная чечевица и пшеничная крупа, являющиеся главными ингредиентами этого супа, - это незаменимые продукты в диете диабетиков. Поэтому суп-пюре из красной чечевицы - это отличный диабетический суп. Правда, в таком случае специй нужно добавлять меньше. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 6-8

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Турецкая кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для диабетической диеты

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 178 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Чечевица — 1 Стакан
• Пшеничная крупа — 1/1, Стакана
• Лук — 1 Штука
• Сливочное масло — 1 Ст. ложка
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Говяжьи косточки (для бульона) — 300 Грамм
• Специи — - По вкусу (перец острый, мята сухая, тимьян, соль)

Пошагово

1. Ингредиенты. Красная чечевица - слева на фото.
2. Если хотите приготовить настоящий турецкий суп из чечевицы, обязательным ингредиентом является острый перец крупного помола - как на фото.
3. Чечевицу замачиваем в холодной воде на несколько часов.
4. Варим говяжий бульон: доводим до кипения полтора литра воды, бросаем в него косточки. Снимая выделяющуюся пенку, варим бульон на медленном огне 1 час. Специи пока не добавляем - просто бульон.
5. Берем кастрюлю, в которой непосредственно будем готовить суп. Растапливаем в ней сливочное масло, в него бросаем мелко нарезанный лук и обжариваем до румяности.
6. Добавляем в кастрюлю томатную пасту и чашку горячего бульона. Перемешиваем и готовим 3-4 минуты. Солим.
7. Добавляем в кастрюлю замоченную чечевицу (без жидкости, естественно).
8. Вслед за чечевицей добавляем в кастрюлю крупу.
9. Заливаем все это дело бульоном и варим на среднем огне 10 минут, постоянно помешивая. Если не помешивать, то крупа осядет на дно и пригорит.
10. Добавляем специи - сухую мяту и тимьян. При желании, добавляем еще немного соли.
11. Варим суп на слабом огне около 35 минут - до готовности чечевицы и каши.
12. Готовому супу даем настояться несколько минут под крышкой, затем разливаем его по тарелочкам, присыпаем острым перцем - и подаем. Приятного аппетита!