Кукси по-корейски

Кукси — блюдо корейской кухни. Можно подавать как холодным, так и горячим. В состав блюда входит лапша, множество овощей и специй, и мясо. Вкус очень освежающий и яркий. Мне напоминает очень нашу традиционную окрошку. Готовила в первый раз, но теперь, думаю, будет частым гостем на нашем столе. Впереди лето и пора холодных супов.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Корейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 4 порции

• Вода 1500 мл
• Капуста белокочанная 150 г
• Кориандр молотый 1 щепотка
• Кунжут белый 1 ст. л.
• Лук репчатый 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 40 мл
• Морковь 1 шт.
• Огурцы 2 шт.
• Перец красный молотый 1 щепотка
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Помидоры 1 шт.
• Свинина мякоть 200 г
• Соль 2 ст. л.
• Соус соевый 1 ст. л.
• Спагетти 150 г
• Укроп свежий 0.5 пучок
• Уксус столовый 3 ст. л.
• Чеснок 3 зубчик
• Яйца куриные 2 шт.

Пошагово

1. Для приготовления нам понадобится: морковь, огурцы, помидор, уксус, вода, подсолнечное масло, соевый соус, лук, яйца, капуста, укроп, петрушка (можно кинзу), свинина (можно говядину), чеснок, спагетти, соль, перец чёрный, перец красный, кориандр.
2. Необходимо вскипятить воду (1,5 л) и оставить её остывать. Она нам понадобится для бульона.
3. 1 огурец натереть на тёрке, 1 помидор порезать мелкими кусочками.
4. Зелень (0,5 пучка) мелко порубить.
5. Приготовим наш бульон. В холодную, кипячёную воду добавим 1 столовую ложку соли, 2 столовые ложки сахара, соевый соус (2 столовые ложки), уксуса 1,5 столовой ложки. Добавляем натёртый огурец, помидор, зелень. В конце кунжут (1 ст. л. ). Всё перемешать и попробовать, при необходимости специи добавить. Специи регулируйте по своему усмотрению. Бульон отправляем в холодильник настаиваться.
6. Теперь приготовим остальные составляющие кукси. 200 г мяса порезать небольшими кусочками. 1 луковицу мелко порубить.
7. Обжарить мясо на небольшом количестве подсолнечного масла (15 мл).
8. Когда мясо побелеет, добавить лук.
9. Обжаривать до готовности мяса. Выключить огонь, поперчить и посолить мясо.
10. 1 морковь натереть на корейской тёрке. Добавить 0,25 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки сахара, 1 чайную ложку уксуса, кориандр и перец чёрный по вкусу.
11. 1/1, луковицы обжарить на небольшом количестве подсолнечного масла (10 мл) до золотистого цвета и добавить в морковь. 1 зубчик чеснока пропустить через пресс. Всё хорошо перемешать.
12. Капусту тонко нашинковать, добавить уксуса 0,5 чайной ложки, сахара 0,5 чайной ложки, 0,25 чайной ложки соли, красный перец по вкусу.
13. 1 огурец порезать полукольцами, добавить 1/1, луковицы, 1 зубчик чеснока пропустить через пресс, заправить 1 столовой ложкой подсолнечного масла и 0,5 столовой ложки уксуса.
14. 2 яйца взбить венчиком с 1 щепоткой соли.
15. Пожарить яичные блинчики, выливая порционно яйца. Обжаривать с двух сторон.
16. Блины порезать тонкой соломкой.
17. Отварить 150 г спагетти в подсоленной воде. Лучше, конечно, брать корейскую лапшу, которая называется Моченка, но её не всегда можно найти в магазине.
18. Все ингредиенты готовы и можно приступить к сборке кукси. На дно выкладываем спагетти.
19. Заливаем холодным бульоном.
20. Сверху укладываем свинину, морковь, огурцы, капусту и омлет. Наш суп готов. Приятного аппетита!