Торт «Муравейник» с шоколадом, орехами и овсяными хлопьями

В моей семье культ муравейника, моя мама пекла его по традиционному рецепту, задолго до праздника приберегая банку сгущенки для крема, тогда у нас её было просто не купить. Орешками тоже запасались загодя и мне тогда казалось, что если положить ещё больше орехов и ещё больше сгущёнки, то будет ещё вкуснее.

Я давно выросла и муравейник стала делать редко, но по прежнему убеждена, что муравейник орехами не испортить. Орехов там должно быть много и разных. Немного горького шоколада не помешает, а сделает вкус более изысканным.

Сейчас приготовление муравейника займёт совсем немного времени, потому что сгущёнку можно купить уже варёную, выбор орехов просто потрясает разнообразием. У меня есть только одно правило — орехов в торте должно быть не менее 40% . Возможно вы скажете это слишком? Тогда попробуйте!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 35 мин
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 227 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 20 порций

• Для теста
• Ванилин 1 щепотка
• Масло сливочное 120 г
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Овсяные хлопья 0.5 ст.
• Сахар коричневый 3 ст. л.
• Сметана 100 г
• Сода 0.5 ч. л.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Дополнительно
• Арахис 120 г
• Орехи грецкие 120 г
• Орехи кедровые 120 г
• Для крема
• Варёное сгущённое молоко 1 банка
• Масло сливочное 150 г
• Для декора
• Шоколад тёмный 30 г
• Шоколадные дропсы 100 г

Пошагово

1. Для приготовления возьмём муку, масло, яйца, сгущёнку, шоколад, сахар, сметану, орехи. Муки может уйти немного больше, тесто не должно липнуть, но и не должно быть жёстким. Если потребуется можно добавить больше хлопьев, чем муки.
2. Яйца смешать со сметаной, солью, сахаром.
3. Добавить все сухие составляющие и подтопленное масло с ванилью.
4. Завести тесто.
5. Тесто разделить на 4 части, сформировать в колбаски, чтобы потом было удобно пропускать через мясорубку и поместить в холод на 20 минут.
6. Тесто, пропущенное через мясорубку разложить равномерно на лист. Весь объём теста займёт полтора листа. Выпекать при 180ºC, минут 15-20, до подрумянивания.
7. Кедровые орешки немного обжарить.
8. Грецкие орешки поломать на средние части и тоже немного обжарить или подсушить в духовке. Проделать то же и с арахисом.
9. Выпеченное тесто остудить, переложить в чашку и поломать руками. Если любите очень мелко, то переложите в пакет и пройдитесь по нему скалкой. Предпочитаю видеть и ощущать мелкие кусочки теста и орехов, потому сильно не измельчаю.
10. Орехи перемешать в миске, если предпочитаете очень мелко, можете размять толкушкой.
11. Добавить к орехам измельчённое печенье. Перемешать.
12. Варёное сгущённое молоко соединить с мягким маслом.
13. Перемешать до однородности, взбивать не надо.
14. К сухой смеси добавить шоколад, перемешать.
15. Соединить сухую смесь и крем. Перемешать.
16. Выложить смесь на блюдо и немного утрамбовать толкушкой. Сформировать ровный холм.
17. Готовый торт присыпать шоколадной стружкой. Дайте постоять 2 часа и можно подавать.