Торт Пинчер с крем-брюле

Вкуснейший торт, готовится просто, напоминает мороженое крем-брюле...

Попробуйте приготовить и торт вас не разочарует, станет одним из самых любимых, потому что готовится просто, а вкус... ммм, пальчики оближешь!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 313 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Коржи:
• Сметана 350 мл
• Сахар 300 гр
• Яйца 3 шт.
• Ванильный сахар 1 чайн. л.
• Сливочное масло 200 гр
• Какао - порошок 2 стол. л.
• Мука 450 гр
• Разрыхлитель (пакетик) 1.5 чайн. л.
• Заварной крем:
• Молоко 750 мл
• Сахар (стакан 250 мл) 1.5 стак. (200 мл)
• Яичные желтки 3 шт.
• Мука (или 3 ст. ложки с горкой) 100 гр
• Ванильный сахар 1 пак.
• Коньяк 2 стол. л.
• Сливочное масло 200 гр
• Карамельный соус:
• Сахар 100 гр
• Сливочное масло 40 гр
• Соль (обязательно!) 0.25 чайн. л.
• Сливки (по рецепту 30 % жирность, я брала 20 %) 200 гр
• Ванильный сахар 1 пак.

Пошагово

1. Соединяем яйца, сахар, ванилин.
2. Тщательно взбиваем до полного расстворения сахара (минут 15).
3. Добавляем размягченное до комнатной температуры масло
4. и сметану.
5. Далее всё ещё немного взбиваем.
6. Муку просеиваем, смешиваем с разрыхлителем.
7. Сметанно - масляную смесь смешиваем с мукой. Делим тесто пополам.
8. Одну часть выкладываем в форму, разравниваем руками, немного смазанными маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 50-60 минут.
9. Другую часть теста смешиваем с какао и также выпекаем.
10. Так выглядит первый корж после выпечки.
11. Это корж с какао. Пока пекутся коржи, можно подготовить крем.
12. Начинаем с приготовления карамельного соуса. Сахар расплавляем в посуде с антипригарным покрытием. Как только он растаял, начинаем его помешивать.
13. Приобретет коричневый цвет, добавляем масло, соль, ванилин, сливки (я предварительно их грею почти до кипения) и постоянно мешаем.
14. Варим 20-30 минут на медленном огне.
15. Карамельный соус приобретает глубокий коричневый цвет, становится гуще. Оставляем его остывать до комнатной температуры.
16. Он становится намного гуще после остывания.
17. Тем временем варим заварную часть крема. В кастрюле кипятим 500 мл молока со стаканом сахара. Пока молоко закипает, смешиваем полстакана сахара с мукой, желтками и 250 мл молока холодного. Тщательно взбиваем, чтобы не было комков. В закипающее молоко вливаем тонкой струйкой яично - мучную смесь, помешиваем и варим до загустения. Остужаем до комнатной температуры.
18. В отдельной посуде взбиваем масло до пышной белой массы, не переставая взбивать, добавляем по ложке заварную часть крема, потом коньяк, ванилин и карамельный соус.
19. Крем получается как густая сметана.
20. Далее собираем тортик. Форму выстилаем полиэтиленовой пленкой.
21. На дно выкладываем часть крема.
22. Так как наш тортик - это пинчер, режем коржи на куски примерно 3 на 3 см и выкладываем их, промазывая кремом.
23. У меня получилось вот так, а можно выложить просто горкой.
24. Накрываем тарелкой и ставим пинчер в холодильник на сутки, чтобы пропитался. Затем переворачиваем торт на тарелку, освобождаем от формы и пленки, при этом верх будет ровненький. Украшаем по своему вкусу.