Крымский хворост

Простой рецепт крымского хвороста русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 минут. Содержит всего 86 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: На пару

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 86 килокалорий
• Повод: День рождения

Ингредиенты на 4 порции

• мука 600 г
• сода 1/1, ч. л.
• молоко коровье 300 мл
• уксус 2 ч. л.
• масло растительное 50 г для теста и 1 л для фритюра
• сахар 500 г
• вода 200 мл
• лимонный сок 1 ст. л.
• розовая вода (по желанию) 2 ч. л.

Пошагово

1. Тончайшее тесто, до звона зажаренное во фритюре с сиропом… Детство, море, вафельные трубочки, сами понимаете.
2. Рецептом крымского хвороста, известного также под названием «пляжная пахлава», поделилась с «Леди Mail.
3. Ru» Мария Сорокина, ведущая мастер - классов Кулинарной Студии Clever, фуд - блогер и менеджер кулинарных путешествий.
4. Муку смешать с содой.
5. Добавить молоко, уксус и масло и замесить однородное тесто.
6. Вымесить до гладкости и эластичности 3-5 минут.
7. Завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
8. Разделить тесто на 8 равных частей.
9. На присыпанном мукой столе тонко раскатать каждую часть в условный прямоугольник размером около 25 х35 см (и толщиной 1 мм).
10. Дать раскатанному тесту подсохнуть по 5-10 минут с каждой стороны.
11. Если оно остается немного липким, слегка припудрить мукой.
12. Положить первый прямоугольник короткой стороной к себе и загнуть дальний край по направлению к себе на 5 см.
13. Повторять сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см.
14. Нижний край перед заворачиванием слегка смазать холодной водой.
15. Нарезать рулет под углом 45 градусов на кусочки шириной 2 см.
16. Повторить с оставшимся тестом.
17. В средней кастрюле соединить сахар, воду и лимонный сок, довести до кипения и варить на медленном огне, не мешая, 3-4 минуты.
18. Снять с огня, добавить розовую воду (по желанию) и перемешать.
19. В отдельной кастрюле среднего размера разогреть растительное масло слоем 4-5 см.
20. Масло готово, когда брошенный в него кусочек теста сразу всплывает на поверхность и за 30 секунд становится светло - коричневым.
21. Опускать хворост (по 4-5 штук) в масло и жарить, расправляя слои теста вилкой, до золотистого цвета с каждой стороны примерно по 2-3 минуты.
22. Обжаренное тесто перекладывать на бумажное полотенце.
23. Окунуть каждый кусочек хвороста в сироп, чтобы он покрылся им со всех сторон, и выложить на блюдо.
24. Дать подсохнуть 5-10 минут или более.