Печенье «Подушечки» с яблочной начинкой

Рекомендую приготовить печенье с таким мягким названием. Печенье получается нежным, тесто — песочно-слоёное. Яблочная начинка с пудингом придает печенью особый вкус. Не волнуйтесь, если начинка протечёт сквозь «подушку» — она легко запекается. При подаче посыпьте сахарной пудрой, так как тесто не сладкое. Приятного чаепития!

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час 30 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 30 порций
• Количество калории: 200 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 30 порций

• Начинка для печенья
• Вода 150 мл
• Пудинг ванильный (порошок) 40 г
• Сахар 2 ст. л.
• Яблоко 1 шт.
• Посыпка
• Сахарная пудра 2 ст. л.
• Для теста для печенья
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 400 г
• Сахар ванильный 10 г
• Сметана 150 г
• Уксус столовый 2 ст. л.
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить печенье, нужно взять для теста муку, масло, желтки, ванильный сахар, сметану, уксус.
2. Муку просеять.
3. Добавить кусочки холодного масла.
4. Холодными руками быстро смешать муку с маслом до консистенции сырого песка.
5. Яйца вымыть. Отделить белки от желтков. Добавить к мучной смеси желтки и сметану. Перемешать.
6. Добавить ванильный сахар и уксус для эластичности теста.
7. Замесить тесто в шар. Завернуть в пищевую плёнку. Поместить в холодильник на 1-2 часа.
8. Приготовить начинку. Для начинки нужно взять: яблоко крупное, пудинг, сахар, воду.
9. Яблоко испечь. Пюрировать. Можно взять готовое пюре.
10. Пудинг высыпать в сотейник. Добавить сахар. Залить холодной водой. Размешать до растворения пудинга. Поставить на медленный огонь.
11. Постоянно помешивать венчиком, чтобы не было комков. Варить минут 5-6.
12. Добавить яблочное пюре. Перемешать.
13. Начинка готова.
14. Тесто вынуть из холодильника. Раскатать тонко в форме прямоугольника. Разрезать на куски в размере 7 Х8 см.
15. Разложить яблочную начинку (половину чайной ложки) по частям теста.
16. Сложить тесто пополам, плотно защипнув его по трем сторонам, полностью спрятав начинку.
17. Снова согнуть заготовку пополам, плотно защипнув тесто по двум сторонам. Получается заготовка, похожая на подушку.
18. Выложить заготовки на пергамент. Поставить противень в горячую духовку. Запекать печенье 30 минут до румяности при температуре 180°C.
19. Противень с готовым печеньем вынуть из духовки. Перетянуть с бумагой на решетку. Остудить.
20. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой. Подавать к чаю на десерт.
21. Добавить ванильный сахар и уксус для эластичности теста. Тесто получается похожим на слоеное. Мы же сворачиваем подушечки два раза. Очень вкусненько получается! Начинки нужно класть совсем немного, чтобы не вылезала. Короче, не буду расхваливать, обязательно попробуйте!