Рецепт приготовления пирога с начинкой из тамаринда, цедры лимона, сахара, яиц и сливочного масла. Тамаринд, или индийский финик – это растение семейства бобовых, плоды которого используются в кондитерской промышленности.Количество порций: 12Характеристики рецептаНациональная кухня: Американская кухняТип блюда: Выпечка, ПирогиСложность рецепта: Непростой рецептВремя подготовки: 7 минутВремя приготовления: 1 чКоличество порций: 12 порцийКоличество калории: 88 килокалорийПовод: На праздничный столИнгредиенты на 12 порциймуки — 1 1/1, Стаканасахарной пудры — 1/1, Стаканасоли — 1/1, Чайных ложкисливочного масла — 1/1, Чашкияичных желтка — 2 Штукисливок — 1 Ст. ложкаминдального экстракта — 1 Чайная ложкаДля начинки: тамаринда — 450 Граммводы — 4 Чашкилимон — 1 Штукасахарного песка — 3/3, Стаканакукурузного крахмала — 2 Чайных ложкияйца — 2 Штукижелтка — 2 Штукипалочки несоленого сливочного масла — 1/1, ШтукиПошаговоЧтобы приготовить тесто для пирога, смешать муку с сахарной пудрой и солью. Добавить 1/1, чашки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками. Перемешать смесь в кухонном комбайне примерно в 5 раз. В небольшой миске взбить вместе яичные желтки, сливки и миндальный экстракт.Добавить к мучной смеси и перемешать в кухонном комбайне.Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформировать из теста шар. Затем раскатать в диск диаметром 15 см, обернуть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.Приготовить начинку. Нарезать сливочное масло кубиками. В кастрюлю добавить тамаринд и 4 стакана воды.Довести до кипения, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая. Продолжать варить, пока мякоть не начнет отделяться от семян.Процедить нектар через сетку дуршлага. У вас должно получиться примерно 2 стакана нектара.Смешать лимонную цедру, 3/3, чашки нектара, сахар, крахмал, яйца и желтки в средней кастрюле и довести до кипения на среднем огне, помешивая венчиком. Взбивать около 2 минут. Снять с огня и взбить с маслом до однородной массы.Разогреть духовку до 190 градусов. Раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой поверхности в круг диаметром 30 см.Выложить тесто в форму для пирога со съемным дном, формируя бортики. Заморозить в течение 10 минут.Накрыть тесто фольгой, смазанную маслом (маслом вниз), затем выложить на фольгу сушеную фасоль и выпекать примерно 20 минут. Убрать фольгу и фасоль. Выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.Выложить пирог на стойку и дать остыть. Залить поверх пирога приготовленную начинку из тамаринда и охладить пирог в течение по крайней мере 2 часов.