Это невероятно вкусное и наваристое традиционное венгерское блюдо, конечно, напоминает знакомый всем нам гуляш, но его состав гораздо богаче, а вкус намного насыщенней и ярче, попробуйте сами. На самом деле я тоже думала раньше думала, что гуляш - это кусочки мяса, которые тушатся с морковью и луком в густой соусе, пока не нашла этот классический рецепт супа-гуляша из говядины. Оказалось, что в оригинале это блюдо включает в себя очень много овощей и специй, а еще в него обязательно нужно добавлять небольшие кусочки теста («чипетке»). В общем, скажу вам честно, готовится суп-гуляш из говядины в домашних условиях довольно долго и требует много ингредиентов. Но он получается настолько вкусный, ароматный и наваристый, что ради этого блюда, определенно, стоит провести пару часов на кухне, вы не пожалеете о потраченном времени.Количество порций: 8-10Характеристики рецептаНациональная кухня: Венгерская кухняТип блюда: Супы, Горячие блюдаСложность рецепта: Сложный рецептВремя подготовки: 11 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 290 килокалорийПовод: На обедИнгредиенты на 8 порцийГовядина мякоть — 500 ГраммКость говяжья — 1 ШтукаШампиньоны — 300 ГраммКартофель — 3-4 ШтукЛук репчатый — 2 ШтукиМорковь — 1 ШтукаСельдерей корень — 1/1, ШтукиПерец болгарский — 2 ШтукиЯйцо — 2 ШтукиМука — 1,5-2 СтаканаЧеснок — 4-5 ЗубчиковПомидоры в собственном соку — 660-700 Грамм (1 банка)Зелень свежая — 80-100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)Бульон — 1-1,5 ЛитраПерец душистый горошком — 4-5 ШтукПаприка молотая — 4 Ст. ложкиПерец сушеный кусочками — 2 Ст. ложкиТмин — 1 ЩепоткаСоль — По вкусуПошаговоНачнем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, первым делом мы нарезаем мясо на небольшие кусочки.Морковь и сельдерей режем кубиками.Чистим репчатый лук и нарезаем его перьями.Грибы тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки.Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его кубиками.Картофель также чистим и нарезаем небольшими кубиками.Все основные ингредиенты подготовлены, поэтому приступим непосредственно к приготовлению супа - гуляша. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла и выкладываем в кастрюлю лук, жарим его на сильном огне до золотистого цвета.Затем добавляем к луку мясо и косточку, продолжаем жарить все на сильном огне, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет.Как говядина посветлела, выкладываем в кастрюлю кубики моркови и сельдерея, жарим все до тех пор, пока овощной и мясной сок почти полностью не выпарятся. Не забываем почаще мешать ингредиенты.Далее добавляем сушеный перец кусочками.И молотую паприку, перемешиваем все.Выливаем в кастрюльку сок из банки с помидорами и продолжаем все жарить.Быстренько очищаем сами помидоры от кожицы и также выкладываем их в кастрюлю.Уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи с мясом без крышки в течение 20 минут, жидкость в кастрюле должна умеренно кипеть.По окончании времени добавляем в кастрюлю раздавленный плоской сторон ножа и нарезанный на кусочки чеснок.Затем выкладываем кубики перца.И вливаем столько бульона, чтобы блюдо было достаточно густым и оставалось еще немного места до края кастрюли.Как только жидкость снова закипит, насыпаем в кастрюлю щепотку тмина, перец горошком и добавляем картофель.Пусть все потихоньку кипит, а мы пока займемся тестом для «чипеток». Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли.И всыпаем столько муки, чтобы тесто получилось довольно тугим. Заворачиваем его в мешок и помещаем на несколько минут в холодильник.Затем еще разок обминаем тесто и отщипываем от него небольшие кусочки. Выкладываем их на доску и даем время немного подсохнуть.Минут через 10-15 после того как наш суп закипел, солим его и выкладываем в кастрюлю шампиньоны.Еще через 5-7 минут добавляем кусочки теста, и сразу же перемешиваем все, чтобы они не слиплись.Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп - гуляш 8-10 минут до готовности теста.По истечении времени выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и оставляем блюдо настояться под крышкой еще на 15-20 минут.Приятного всем аппетита!