Вишневый пирог

Ароматный вишневый пирог с корицей понравится тем, кто в пирогах любит тонкое тесто и много ягодной начинки. Его преимущество в том, что его можно приготовить как из свежей, так и из замороженной вишни.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 69 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, День рождения, Детский праздник

Ингредиенты на 6 порций

• Тесто: 300 гр. муки
• 200 гр. холодного сливочного масла
• 100 мл. очень холодной воды
• щепотка соли
• несколько капель лимонного сока
• Начинка: 700 гр вишни без косточек (замороженной или свежей)
• 200 гр сахара
• 4 ст. ложки картофельного крахмала
• 1 ч. л. корицы
• 1/1, ч. л. соли
• 2 ч. л. лимонного сока
• 2. ст. ложки сливочного масла

Пошагово

1. Приготовление теста:
2. Растереть руками масло и муку
3. Добавить в тесто соль. Выжать лимонный сок в воду, затем вылить ее в тесто и замесить тесто.
4. Собрать тесто в шар и поставить в холодильник на 30 минут.
5. Приготовление начинки:
6. Соединить в сотейнике сахар, корицу, соль. Туда же добавить стакан воды или стакан сока из под размороженной вишни. Довести сироп до кипения.
7. Растворить крахмал в четверти стакана воды. Добавить в сахарный сироп и прокипятить в течении 1 минуты
8. Добавить в сироп вишню и прогревать в течении 2-3 минут. Снять с огня, вмешать сливочное масло и лимонный сок.
9. Полностью остудить для приготовления пирога.
10. Приготовление пирога:
11. Отделить от теста 1/1, для украшения, остальное тесто раскатать, выложить в форму. Форму предварительно смазать подсолнечным маслом. Обрезать лишние края.
12. Выложить на тесто охлажденную начинку.
13. Раскатать четверть теста, нарезать полосками и украсить ими пирог.
14. Выпекать в разогретой духовке до 200 С в течение 40-45 минут.
15. Перед подачей на стол остудить около часа, чтобы начинка загустела.

Можно использовать вместо 4 ст. ложек крахмала 2 ст. ложки кукурузного крахмала. Ингредиенты рассчитаны на большую форму, для приготовления пирога в круглой форме d=20-23 см ингредиенты уменьшайте в 2 раза.