Пирог дачный (для завтрака)

Это блюдо требует довольно много времени. Поэтому лучше заранее подготовить начинку для пирога, а уже утром положить ее в тесто и запечь. Я отнес это блюдо к греческой кухне (по составу ингредиентов). Более сытного завтрака трудно найти ! 

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Греческая кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 1 ч
• Время приготовления: 40 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 274 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Завтрак, Ланч, Пикник, Полдник

Ингредиенты на 6 порций

• баклажаны свежие 700 г
• чеснок (головки) 2 шт.
• орегано свежий (веточки) 10 шт.
• тесто слоеное (1 упаковка) 500 г
• сыр брынза 200 г
• оливковое масло 60 мл
• помидоры 3 шт.
• яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. Разрезанные вдоль на две половинки баклажаны посолить и оставить на 20 мин. - соль «вытащит» излишки влаги.
2. После этого обтереть баклажаны, слегка сбрызнуть их на срезе оливковым маслом и выложить срезом вверх на противень (на бумагу для выпечки). Добавить к ним две целые головки чеснока, завернутые в фольгу. Запечь овощи до мягкости в духовке при 200 С. Баклажаны вынуть из духовки и сложить в полиэтиленовый мешочек, плотно закрыть его, остудить.
3. Запеченные баклажаны очистить от шкурки, мякоть порубить (средне) и переложить ее в миску. Добавить выдавленный из шелухи печеный чеснок, туда же раскрошить руками сыр брынзу, оливковое масло (2 ст. л. ) и почти всю измельченную зелень свежего орегано (оставить лишь 2-3 веточки для украшения).
4. Перемешать. Получившуюся смесь (полуфабрикат начинки для нашего пирога) можно убрать в холодильник до утра.
5. Утро следующего дня. Готовим непосредственно сам пирог. На завтрак. Раскатать тесто в круг толщиной не более 2-3 мм и переложить его на бумагу для выпечки, смазанную маслом, в форму. Тесто должно принять очертания вашей формы для выпечки (я использую силиконовую форму диаметром 32 см с бортами 4 см). Тесто в форме убрать в холодильник на время.
6. Добавить в приготовленную накануне начинку яйца и хорошо перемешать. Вот теперь начинка для пирога полностью готова.
7. Помидоры очистить от кожицы (не бланшируя!) и порезать кружками толщиной 5 мм. Разогрейте духовку до 180 С.
8. Достать форму с тестом из холодильника и выложить в нее начинку. Сверху разложить помидорные кружки, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Установить форму на горячий противень и выпекать пирог около часа (+/ - ), пока начинка не зарумянится по краям и не будет пружинить при нажатии пальцем. За 2 мин. до окончания выпечки посыпать пирог зеленью орегано.

Рекомендую к этому пирогу горячий крепкий сладкий чай, заваренный на свежей зелени орегано. Подавать дачный пирог можно как теплым, так и холодным (вкусы совершенно разные).