Суп с говядиной и машем

Маш — это богатая белком бобовая культура, необычайно популярная в Индии, Пакистане, странах Востока и Средней Азии. В наших широтах она не растет, но, тем не менее, становится всё более популярной. В супермаркетах и на рынках маш можно встретить под другим названием: золотистая фасоль или бобы мунг. В тех странах, в которых эта культура известна давно, она употребляется в самых разных видах и используется для приготовления горячих и холодных блюд, блинов, каш, лапши, и даже напитков и мороженого. Очень вкусны и полезны и блюда из проращенного маша.

Если вы ещё никогда не пробовали маш и приготовленные из него блюда, то рецепт узбекского супа с машем вам может пригодиться. Эта бобовая культура в вареном виде обладает лёгким ореховым ароматом и мягким травяным вкусом, что придает узбекскому супу с машем и лапшой особое очарование. В отличие от гороха и фасоли, варится маш сравнительно недолго — около 40 минут, без предварительного замачивания. Поэтому времени на приготовление узбекского супа с машем у вас уйдет не больше, чем на любое другое подобное блюдо, но вкус не оставит равнодушным никого.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 239 килокалорий
• Повод: Ужин, обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вермишель мелкая 4 ст. л.
• Вода 3 л
• Говядина мякоть 500 г
• Картофель 2 шт.
• Кинза свежая 0.5 пучок
• Куркума 1 ч. л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Маш (бобы мунг) 160 г
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Петрушка свежая 0.5 пучок
• Соль 3 щепотка

Пошагово

1. Для приготовления супа возьмите говядину, репчатый лук, морковь, картофель, вермишель, маш, растительное масло, свежую кинзу и петрушку, специи.
2. Овощи очистить и нарезать: лук тонкими полукольцами, морковь брусками, картофель кубиками.
3. Говядину помыть и нарезать брусками.
4. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить лук с говядиной до слегка румяного цвета.
5. Затем добавить картофель и морковь — жарить всё ещё 4-5 минут.
6. Добавить маш, который предварительно хорошо промыть.
7. Залить всё 2,5-3 литрами кипятка, довести до кипения и варить на медленном огне 30-35 минут до готовности маша, снимая пену.
8. Кинзу и петрушку хорошо промыть, обсушить и нарезать.
9. Когда маш будет готов, добавить куркуму, вермишель, перец и соль по вкусу — хорошо перемешать, чтобы вермишель не слиплась.
10. Сразу добавить зелень, довести до кипения и снять с огня.