В любви к капусте я смело могу посоревноваться с чехами)) Давно хотела приготовить такую капусту и даже присмотрела интересный рецепт в одной кулинарной передаче, посвящённой чешской кухне. Рецепт аккуратно записала и, как часто бывает, совершенно о нём забыла, и вот наконец представился случай попробовать. Капуста получилась очень вкусной и ароматной, любителям подобных блюд, очень советую попробовать!Характеристики рецептаНациональная кухня: Чешская кухняТип блюда: ГарнирыСложность рецепта: Несложный рецептВремя подготовки: 10 минВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 8 порцийКоличество калории: 89 килокалорийПовод: Ужин, обедИнгредиенты на 8 порцийБульон говяжий 500 млКапуста белокочанная 1000 гЛук репчатый 150 гМорковь 200 гПерец чёрный молотый 2 ч. л.Свиная грудинка копчёная 200 гСоль 1 ст. л.Тмин сухой 2 ч. л.Уксус яблочный 60 млФенхель сушёный 2 ч. л.ПошаговоПодготовьте необходимые ингредиенты: свежую капусту, копчёную грудинку (жирную), лук, морковь, соль, перец, насыщенный говяжий бульон, семена тмина и фенхеля, яблочный уксус.Нарежьте кусочками грудинку и вытопите из них жир, поместив в толстостенную кастрюлю или казан.Не вынимая кусочки грудинки, добавьте к ним кусочки лука и натёртую морковь. Немного обжарьте на вытопившемся жире до лёгкого золотистого цвета.Нашинкуйте капусту, добавьте к поджарке. Посолите, поперчите, добавьте тмин и фенхель. Тушите до готовности на среднем огне. Время приготовления составляет 15-35 минут в зависимости от сорта капусты.Когда капуста почти полностью приготовится, добавьте к ней подогретый яблочный уксус и перемешайте. Попробуйте на соль, сахар и кислоту, скорректируйте, если нужно. Выключите огонь и дайте капусте постоять под крышкой 10 минут.Капуста готова, подавайте её горячей в качестве гарнира к колбаскам, свинине или жирной птице!
К этому рецепту я возвращалась два раза. первый раз не вышло( на следующий раз настроение было боевое - все удалось!)