Шафрановый пилав с карамелизованным луком, жареным миндалем и коринкой

Простой рецепт шафранового пилава с карамелизованным луком, жареным миндалем и коринкой арабской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 15 минут. Содержит всего 396 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Арабская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Арабская кухня, Постная еда
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 396 килокалорий

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 4,75 стакана
• Шафран ¾ чайной ложки
• Оливковое масло 0,3 стакана
• Хлопья миндаля 110 г
• Репчатый лук 2 головки
• Рис басмати 540 г
• Коринка 110 г

Пошагово

1. В небольшой миске смешайте шафран и 2 столовые ложки горячей воды. Оставьте на некоторое время.
2. Хорошо разогрейте оливковое масло в глубокой кастрюле на среднем огне и выложите орехи. Жарьте примерно 3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце.
3. В этой же кастрюле, помешивая, обжарьте 3-4 стакана мелко нарезанного лука до золотистого цвета (15-20 минут). Переложите половину лука в миску.
4. В кастрюлю с луком добавьте рис и жарьте, перемешивая, 2 минуты. Добавьте 4,5 стакана воды, шафран, 1,5 чайные ложки соли и 0,5 чайные ложки перца. Доведите до кипения, сделайте маленький огонь, накройте крышкой и готовьте, пока вся жидкость не выпарится и рис не станет мягким (примерно 18-20 минут). Выключите огонь и оставьте под крышкой на 5 минут.
5. Пока рис стоит, в миску с луком добавьте орехи и коринку и хорошо перемешайте.
6. Взбейте рис вилкой и переложите в сервировочную миску. Сверху выложите миндальную массу.