Овсяные талеры

Талеры, видимо, потому, что они круглые и тяжёлые как старинные монеты. Из указанного количества ингредиентов получается 20 больших, тяжёлых и сытных овсяных пирожных, так что рассчитывайте возможности едоков и кулинаров В этом рецепте используются два вида овсяных хлопьев - для теста и начинки тонкие, с пометкой на упаковке не требующие варки. В магазинах можно найти такие под марками Мистраль или Крупно. Для обжаривания используются обычные хлопья Геркулес.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Печенье, пряники, Крупы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 490 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Миндаль 50 г
• Сахар (песок) 330 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель теста 15 г
• Какао - порошок 30 г
• Яичный желток 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сливочное масло 150 г
• Овсяные хлопья тонкие 300 г
• Овсяные хлопья крупные (Геркулес) 50 г
• Изюм темный 150 г
• Яичный белок 3 шт.
• Соль ¼ ч. л.
• Сахар ванильный 25 г

Пошагово

1. Миндаль нужно смолоть с помощью мельницы.
2. В небольшую мисочку всыпьте две столовые ложки сахара и залейте 0.3 стакана воды. Поставьте на небольшой огонь и варите сироп пока сахар полностью не растворится. Теперь сироп нужно охладить, для этого мисочку можно поставить в кастрюлю с холодной водой.
3. Пока остывает сироп начнём готовить тесто. На рабочую поверхность высыпьте горкой муку, тонкие овсяные хлопья, разрыхлитель, какао, сахар и порезанное хлопьями сливочное масло. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда яйцо и желток. Теперь смешайте всё в однородную рассыпчатую смесь.
4. Теперь аккуратно подмешиваем сироп к овсяной смеси. Лучше так же сделать горку и влить сироп в самый центр.
5. Если во время вымешивания тесто прилипает к столу, подчищайте его с помощью ножа. В результате получится такой вот увесистый колобок. Накройте его плёнкой или полотенцем и отставьте в сторону - мы займёмся начинкой.
6. Для этого в столовой ложке сливочного масла обжарьте жёсткие овсяные хлопья. В результате они станут хрустящими как чипсы или орешки.
7. Изюм промойте и выложите на бумажную салфетку сушиться.
8. Белки взбейте с щепоткой соли до белой устойчивой пены, затем постепенно всыпьте туда сахар и продолжайте взбивать до полного растворения сахара ещё минут 5.
9. Подмешайте к белкам тонкие овсяные хлопья (можно миксером). Остывшие обжаренные хлопья и обсохший изюм подмешайте ложкой.
10. Разделите тесто на четыре части. Раскатывайте их поочереди на посыпанном мукой столе или листе пергаментной бумаги. Толщина теста 4-5 мм. Круглой формочкой или стаканом вырежьте круги примерно 6 см в диаметре.
11. Выкладывайте кружочки на противень смазанный маслом или выложенный специальной бумагой для выпечки, которую смазывать маслом не нужно. На каждый кружок положите чайную ложку начинки и накройте другим кружком. Придавите слегка по краям. Получаются такие вот летающие тарелки.
12. Выпекайте при 180 градусах 20 минут. Правда, с газовой духовкой всё как всегда сложнее, я пеку на среднем огне минут 5 пока тесто не перестанет блестеть, а затем довожу до готовности на огне поменьше, а то может подгореть. Впрочем, каждая хозяйка знает особенности своей плиты
13. Отдельная фотография с начинкой. Тесто получается твёрдо - хрустящим, а начинка - мягко - воздушной. Говорят, такие талеры могут храниться в жестяной коробке до двух недель. Чтобы убедиться в этом, мне пришлось спрятать от домашних пару печений, которые лежат в коробке уже неделю и могу сказать, что со временем вкус и аромат их только улучшаются