Канадский пирог

Интересный пирог с хрустящей корочкой и сладкой начинкой. Возможно, кому-то он покажется чересчур приторным и очень сладким. В начинке пирога — сухофрукты, которые настаивались на коньяке.

Аромат кленового сиропа дополняет вкус сухофруктов. Мне не хватило во вкусе кислоты. Возможно, по желанию, нужно добавить ложку лимонного сока и цедру. Интересный рецепт песочного теста. Оно нежное и хрупкое. Однако, для такого пирога нужна форма пониже, а ещё лучше — разъёмная. Внешне пирог выглядит очень нарядно. Кленовый лист можно заменить любой другой аппликацией.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Американская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 25 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 1 порцию
• Количество калории: 247 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 1 порцию

• Для теста для пирога
• Масло сливочное 180 г
• Мука пшеничная 300 г
• Сахарная пудра 70 г
• Соль 5 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Начинка для пирога
• Ванилин 4 г
• Изюм тёмный 200 г
• Клюква сушёная 30 г
• Коньяк 100 мл
• Курага 20 г
• Масло сливочное 40 г
• Мёд искусственный 70 мл
• Сахар 50 г
• Сироп кленовый 100 мл
• Соль 10 г
• Уксус яблочный 5 мл
• Чернослив 50 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошагово

1. Чтобы приготовить пирог, нужно взять муку, 2 желтка, масло сливочное, сахарную пудру, соль. Для начинки: изюм, курагу, чернослив, клюкву, коньяк, искусственный мед, кленовый сироп, ванилин, яблочный уксус, соль, яйцо. Желательно взять низкую разъёмную форму.
2. Начать с начинки. Сухофрукты помыть. Залить водой, довести до кипения. Воду слить. Фрукты отжать.
3. Курагу и чернослив мелко нарезать. Залить фрукты коньяком. Закрыть пищевой пленкой, поставить на 1,5 часа в холодильник. Это можно сделать за день до выпечки.
4. Муку и сахарную пудру просеять. Добавить соль. Перемешать.
5. Масло нарезать кусочками. Поставить в морозилку на 30 минут.
6. В кухонном комбайне смешивать ингредиенты порциями на режиме «пульсации». Немного сухой смеси, немного масла, по одному вбивать два желтка. Снова добавлять в том же порядке, взбивая на том же режиме.
7. Тесто вынуть, домесить руками и сформировать шар. Тесто получается очень мягким и эластичным. Поместить его в морозилку на 1 час.
8. Достать тесто, согреть его с помощью рук, слегка помешивая. На пергаментной бумаге раскатать тесто тонким слоем 3,5 мм. Разрежьте тесто по кругу на 2 см шире, чем форма для выпечки.
9. Форму смазать маслом, на дно положить пергаментную бумагу. Аккуратно перенести тесто в форму с помощью листа, на котором он лежит (перевернуть вместе с бумагой и аккуратно вложить в форму). Наколоть тесто по дну. Поставить форму с тестом в морозилку на 30 минут.
10. Из остатков теста сделать украшение для пирога — кленовый лист. Тоже положить в морозилку.
11. Тем временем, готовим начинку. Смешать ингредиенты: мягкое масло, сахар, мёд, кленовый сироп, ванилин, яблочный уксус, соль.
12. В массу добавить взбитое яйцо. Снова все смешать.
13. Слить коньяк из фруктовой смеси. Просушить фрукты. Добавить в сладкую начинку. Смешать.
14. Форму с тестом обернуть фольгой плотно — блестящей стороной к тесту. Засыпать фасоль, чтобы тесто не поднималось. Выпекать в разогретой до 180 °С 15 минут.
15. Аккуратно вынуть фольгу с фасолью. Снова поставить корж выпекаться на 10 минут до золотистой корочки. Остудить. Пока корж остывает, выпечь лист - украшение до румяности.
16. Выложить начинку в корж. Выпекать при температуре 180 °С 20-25 минут.
17. Пирог вынуть. Остудить.
18. Аккуратно вынуть пирог из формы. Украсить кленовым листом. Подавать на десерт к чаю или кофе.