Цитрусовый торт

Сложный рецепт цитрусового торта домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 115 килокалорий.

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 115 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• для бисквита:
• яйцо – 4 шт.
• мука – 100 г
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• сок одного лимона
• для желе:
• желатин в гранулах – 8 г
• сок апельсиновый – 300 мл
• для украшения:
• персики – 5 половинок
• шоколад – 150 г
• для цитрусового курда:
• масло сливочное – 50 г
• пудра сахарная – 1/1, стакана
• яйцо (желток) – 4 шт.
• сок и цедра 1 грейпфрута и 2 апельсинов
• сливки – 250 мл

Пошагово

1. Бисквит. Желтки взбить с сахаром. Отдельно взбить белки, смешать с желтками и лимонным соком и осторожно вмешать просеянную муку с разрыхлителем. Выложить тесто в форму 24 см в диаметре. Выпекать при 180°C 30 минут.
2. Курд. Желтки, пудру, сок и цедру смешать на водяной бане пока не загустеет, добавить масло. Если будет жидковато, можно добавить немного крахмала. Охладить, и осторожно ввести взбитые сливки.
3. Желе. Замочить желатин в холодной воде, развести в теплом соке, тщательно перемешать. Дать немного застыть.
4. Розы из персиков. Персики нарезать очень тонкими ломтиками. Начинать выкладывать розу надо с сердцевинки, первый ломтик персика свернуть трубочкой, а потом укладывать ломтики вокруг этой трубочки.
5. Сборка торта. Разъемную форму выложить бумажным воротником(бумагой для выпечки). Бисквит разрезать на три части. Пропитать алкоголем или соком.
6. В форму выложить поочередно бисквит - крем, бисквит - крем, и верхний слой - бисквит. Его немного смазать желе, уложить персики и залить оставшимся желе.
7. Оставить торт на некоторое время для пропитки.
8. Шоколадная лента. Отрезать полоску бумаги для выпечки такой же длины и высоты, как торт, можно чуть выше, и разрезать пополам.
9. Растопить 150 г шоколада на водяной бане, можно в микроволновке. Намазать им обе ленты. Когда шоколад немного схватится, но еще будет пластичным, надо взять ленту и аккуратно приклеить к боку торта по окружности, то же самое проделать и со второй лентой. Поставить на 20-30 минут в холодильник, затем осторожно снять пергамент.