Новый год, Что вот-вот настанет, Исполнит вмиг мечту твою, Если снежинка не растает, В твоей ладони не растает, Пока часы двенадцать бьют…Вот уже больше 20 лет на Новый год мы за столом устраиваем гадания. Началось всё с новогоднего огонька в классе дочери, когда в огромный торт я запекла 25 мелких предметов, а очаровательная цыганка растолковывала, что они обозначают. Потом это стало нашей семейной традицией. Меняются виды пирогов и тортов, запекать я стала разноцветные пуговички, а предсказания к каждому Новому году пишу новые.В этом году я решила испечь пирог–снежинку, которая точно не растает в ладони, а значит, предсказание сбудется. Вы тоже можете присоединиться к гаданиям!Выбирайте цвет, кому какой нравится: Зелёный и синий, Белый и красный, Коричневый, розовый — Каждый прекрасный! Серебряный, желтый и голубой — Выбрать сегодня ты можешь любой!Характеристики рецептаНациональная кухня: Авторская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаСложность рецепта: Непростой рецептТехнология приготовления: ВыпечкаВремя подготовки: 1 деньВремя приготовления: 20 минКоличество порций: 10 порцийКоличество калории: 234 килокалорийПовод: Десерт, банкетИнгредиенты на 10 порцийДрожжевое тесто холодного приготовленияДрожжи сухие 11 гМасло сливочное 200 гМолоко 1 ст.Мука пшеничная 5 ст.Сахар 0.5 ст.Соль 0.5 ч. л.Яйца куриные 2 шт.НачинкаВодка 50 млКондитерская посыпка 10 гКонфеты «Raffaello» 1 шт.Ореховая начинка готовая 120 гПомадка готовая 100 гЯйца куриные 1 шт.ПошаговоДля пирога нам понадобится приготовленное «холодным» способом дрожжевое тесто (из полной порции нам понадобится только 700 г, остальное тесто можно использовать на другую выпечку), готовая ореховая начинка, белая помадка для покрытия, серебряные шоколадные капли, водка и разноцветные пуговички для гадания.Пуговички промываем водой с моющим средством, затем замачиваем в водке, чтобы продезинфицировать.В ореховую начинку добавляем 70 мл тёплой воды и перемешиваем.Тесто делим на 3 части.Раскатываем одну часть в прямоугольник толщиной 1-2 мм и ножом выравниваем края. Это тесто настолько пластичное, что его можно раскатывать без подпыления мукой.Перекладываем тесто на большую доску или другую плоскость, где будем собирать слои. Половину ореховой начинки наносим кулинарным шпателем по всей поверхности тонким слоем.Раскатываем вторую часть теста. Перекладываем её на первую и обрезаем края. Намазываем оставшуюся начинку по всей поверхности.Накрываем два слоя третьей частью теста.Делим прямоугольник по ширине мысленно на 3 части, затем разрезаем так, чтобы одна полоса была более широкой (2/2, общей ширины), а другая — узкой (1/1, часть). Намечаем линии разреза, чтобы в каждой части получилось не менее 5 равнобедренных треугольников (крайние не в счёт).Берём большой треугольник, делаем разрез посредине.Взяв треугольник за вершину, пропускаем его петлей в разрез трижды.Края треугольника становятся витыми.Основание треугольника подгибаем вниз, пряча в «кармашек» пуговку.Таким образом, мы изготовили один луч будущей снежинки. Повторяем то же самое с остальными треугольниками, как большими, так и маленькими.На противень, застеленный бумагой для выпечки, выкладываем 5 больших лучей. Скреплять их не нужно, просто кладём так, чтобы они соприкасались друг с другом.В промежутки между большими лучами укладываем лучики поменьше, формируя снежинку.Смазываем подготовленный пирог взбитым яйцом и отправляем выпекаться при температуре 180°C на 15-20 минут.Выкладываем готовый пирог на блюдо, чтобы он остыл.Разогреваем при температуре 45°C помадку.Наносим помадку на пирог кисточкой так, чтобы это было похоже на кристаллики инея. Украшаем серебряными каплями, в центр помещаем конфету «Raffaello». Пирог можно испечь заранее и держать до момента гадания, накрыв плёнкой. Каждый выбирает себе лучик по душе, чтобы узнать, что его ждет в Новом году.