Жаркое из конины

Конина в России - не слишком популярное мясо, но если уж это вкуснейшее мясо попало вам в руки, рекомендую приготовить жаркое из конины. Вкуснее блюда из конины лично я никогда не пробовал.

Готовить жаркое из конины меня научили в Татарстане, где конина - довольно популярное мясо. В моем городе вообще конину очень сложно найти, но когда удается - не жалею денег и готовлю вот такой вот деликатес. Блюдо очень вкусное, конину сложно сравнить с каким-то другим мясом. Это надо пробовать. Удачи в приготовлении!

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Жаркое
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 206 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Конина — 750 Грамм
• Картофель — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Шампиньоны — 250 Грамм
• Помидоры — 2 Штуки
• Петрушка (пучок) — 1 Штука
• Укроп (пучок) — 1 Штука
• Сельдерей — 3 Штуки (черешковый)
• Чеснок — 6 Зубчиков
• Лук репчатый — 1 Штука
• Вино белое — 250 Миллилитров
• Масло сливочное — 50 Грамм
• Лавровый лист — 1 Штука
• Соль, перец — - По вкусу

Пошагово

1. Ставим на огонь крупную и глубокую чугунную кастрюлю, растапливаем в ней сливочное масло.
2. Чеснок мелко нарезаем и кладем в кастрюлю. Обжариваем 2 минуты до появления характерного чесночного аромата.
3. Добавляем сельдерей и мелко нарубленную зелень.
4. Сразу вслед за этим добавляем крупно нарезанные помидоры. Перемешиваем содержимое кастрюли и готовим 30 минут на среднем огне, время от времени помешивая. За это время содержимое кастрюли должно превратиться в пюреобразную массу.
5. По истечению оговоренных 30 минут получившееся овощное пюре можно добавить лавровый лист и перец горошком.
6. Конину нарезаем на крупные кубики и кладем в в овощное пюре.
7. Туда же добавляем грибы и морковь, нарезанные небольшими кусочками.
8. Туда же - нарезанный лук.
9. Туда же - кубиками нарезанный картофель, соль и белое вино. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаем полтора часа под крышкой.
10. Спустя полтора часа жаркое будет готово, его можно будет подавать к столу. Впрочем, будет еще лучше, если вы выключите духовку и оставите жаркое в теплой духовке еще на 30-60 минут, а затем подадите к столу. Приятного аппетита!