Торт "Три шоколада"

Порадуйте своих близких очень вкусным тортом из слоев молочного, белого и горького шоколада, сливочного ликера и взбитых сливок, по вкусу напоминающий нежное и воздушное мороженое!

Количество порций: 4

Характеристики рецепта

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 62 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 4 порции

• яйцо — 2 Штуки (для бисквита)
• сахар — 1/1, Стакана
• мука — 2/2, Стакана
• Какао - порошок — 1 Ст. ложка
• Разрыхлитель теста — 1 Чайная ложка
• Ванилин — 1 Чайная ложка
• Ликер сливочный — 50 Миллилитров (для бисквита)
• Шоколад черный — 200 Грамм
• Шоколад молочный — 200 Грамм
• Шоколад белый — 300 Грамм (мусс из белого шоколада - 200 г; глазурь - 100 г)
• сливки — 700 Миллилитров (для взбивания, на муссы по 200 мл; для желатина - 50 мл; глазурь - 50 мл)
• ликер сливочный — 150 Миллилитров (на каждый мусс по 50 мл)
• Желатин кристаллический — 24 Грамм (на каждый мусс по 8 г)

Пошагово

1. Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Вмешиваем в яйца ванилин, муку, разрыхлитель, какао.
2. Получается густое тесто, которое мы выливаем в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму. Размер формы зависит от того, какого размера торт вы хотите получить
3. Разогреваем духовку на 200-220 градусов и помещаем в нее форму с тестом на 15 мин.
4. Готовый бисквит достаем из формы, остужаем и вырезаем из него корж диаметром на 2 см меньше формы. Вырезанный корж пропитываем ликером.
5. Берем еще одну форму для выпечки, устилаем ее дно пекарской бумагой. Бортики оборачиваем термосалфеткой или фольгой так, чтобы высоты бортиков заметно увеличилась.
6. В середине формы укладываем пропитанный ликером корж и отправляем в морозилку.
7. Теперь займемся шоколадными слоями:
8. Замачиваем желатин в холодных сливках(50 мл). Полученную смесь делим на три части.
9. Берем холодные сливки и взбиваем до крепких пиков. Взбитые сливки снова делим на три части и убираем в холодильник.
10. Берем черный шоколад, крошим его и растапливаем с 30 г сливочного масла, не доводя до кипения. Не забывайте при этом непрерывно помешивать, иначе пригорит.
11. В шоколадную массу вливаем ликер (50 мл) и перемешиваем. Остужаем и смешиваем шоколад с одной частью взбитых сливок.
12. Извлекаем из морозилки форму с коржом и поливаем его готовым муссом. Снова убираем в морозилку. По такому же принципу делаем слой из молочного и белого шоколада. Каждый слой ставим в холодильник на 20 минут.
13. Теперь делаем глазурь. Для этого нужно разогреть до кипения сливки (50 мл) со сливочным маслом, добавить белый шоколад и нагревать, пока полностью не растопится.
14. Покрываем глазурью верхний слой торта. Особенность такой глазури в том, что после остывания она не твердеет. Когда торт готов, поместите его снова в морозильник. Замечательно, если он сможет там остаться на ночь.
15. Перед подачей на стол украшаем наш торт сливками, шоколадом, кокосовой стружкой, конфитюром, сахарной пудрой или фруктами. Приятного аппетита!